Production et certifications
Des infrastructures modernes : Morro Peixe
Satocao a inauguré en 2013 un centre industriel et technologique construit pour répondre pleinement aux demandes du 21e siècle. Situé à Morro Peixe, ce centre abrite les installations de transformation du cacao frais, des magasins de stockage, un laboratoire ainsi que les bureaux de direction.
Afin d’optimiser les arômes du cacao fin, on a choisi d’intégrer ici des infrastructures artisanales traditionnelles, telles que des caisses de fermentation et des tables de séchage solaire en bois. La mise en oeuvre de ces installations permet à Satocao de contrôler et maintenir une très haute qualité à grande échelle, ce qui est unique sur l’île.
En dehors de l’utilisation de son propre laboratoire, Satocao travaille en partenariat avec les équipes scientifiques du Centre de recherche technologique & agronomique de São Tomé e Príncipe (CIAT) et en liaison avec le Centre de recherche agronomique français pour le développement (CIRAD).
De la fermentation à l’exportation
Un strict contrôle de qualité
1- Amélioration continue de la fermentation.
2- Séchage solaire complété par un séchage mécanique.
3- Entrepôts secs et très aérés.
4- Les exportations de cacao de Satocao sont toutes analysées par le CIAT et par un cabinet de certification international (Bureau Veritas).
Certification biologique
Engagée dans une démarche de certification biologique depuis décembre 2014, Satocao bénéficie depuis 2015 de la certification biologique de l’Union européenne pour ses volumes de production, délivrée par l’organisme certificateur Agricert. Cette certification couvre ses producteurs partenaires ainsi que les plantations de Satocao en production.
Satocao est actuellement engagée dans une démarche de certification Fair for Life (Ecocert). L’audit initial de certification s’est déroulé en juillet 2026 et l’obtention de la certification est prévue au premier trimestre 2027.
São Tomé bénéficiant de conditions naturellement fertiles du sol, les agriculteurs n’utilisent que très rarement les engrais pour cultiver leur cacao.
De plus, certaines des procédures standard, qui sont au cœur de la culture du cacao biologique, sont de plus en plus répandues sur l’île.
Vers une IGP « Cacao de São Tomé e Príncipe »
Satocao participe avec beaucoup de ferveur aux activités de soutien du gouvernement de São Tomé e Príncipe pour protéger le cacao du terroir sous forme d’une Indication géographique protégée (IGP) auprès de l’Organisation Mondiale de la Propriété Intellectuelle (OMPI).
